Een groenblauwe ring of waas rond de eidooier komt regelmatig voor bij hardgekookte eieren. Het is eigenlijk niets meer of minder dan een teken dat je het ei te lang hebt laten koken. Laat je het helemaal doorkoken dan wordt zelfs de hele dooier blauwgroen.
In het begin werd de Schijndelaar alleen gefokt in de kleuren zwart en blauw. Het groene ei is een eigenschap die alleen is waar te nemen bij dieren die leggen.
Beestig is de ultieme verzamelplek voor inspirerende verhalen van en voor baasjes en hun beestjes. Met haar oortoefjes is de araucanakip is niet alleen wat haar uiterlijk betreft een bijzonder kippenras, maar ook haar eieren zijn heel speciaal: die hebben een groene tot blauwe kleur.
Kippen die blauwe tot groene eieren leggen dragen het gen Oöcyaan. Dit gen is de oorzaak, dat de groene galkleurstof in de schalen en schaalvliezen van de eieren terecht komt. Hierdoor fungeert het als ware als een pigment, wat weer resulteert in vele verschillende tinten blauwe en groene eieren.
Verschillende vogelsoorten, zoals de spreeuw of de ekster, leggen blauwe eieren.
De grote Rhode Island Red is in de Verenigde Staten ontstaan uit Aziatische kippen. Het Australische kippenras Australorp staat bekend om zijn frêle lichtroze eieren.
Naast de gebruikelijke kleuren (bruin en wit) zijn er ook rassen die groene eitjes leggen. In dit geval spreken we over de Araucana's. In tegenstelling tot bij de vogels, die heel veel vormen en kleuren van eieren kunnen hebben, is het kleurengamma van eischalen beperkt bij de kippen.
Kippen met witte oorlellen leggen meestal witte eieren, kippen met rode oorlellen meestal bruine. Apart gekleurde eieren, zoals blauwe, groene of donkerbruine, komen meestal van hennen met rode lellen.
Rassen en varianten
Hoenderrassen die uitsluitend groen of blauw getinte eieren leggen zijn: Ameraucana's, Araucana's, Cream legbars en.
Er zijn geen kippen die zwarte eieren leggen. Zwarte kippenrassen zoals Ayam Cemani, Mystic Onyx en Svarthona leggen crèmekleurige eieren. De zwart koperkleurige Marans leggen chocoladekleurige eieren. Alleen de eieren van sommige eendensoorten en emoes kunnen er zwart uitzien.
Hoe leuk is het om met Pasen tijdens het ontbijt of de brunch gekleurde eieren op tafel te zetten in plaats van gewone witte eieren. Dat kun je dus heel eenvoudig doen met onze vloeibare kleurstoffen. Je dompelt ze na het koken even onder in water gemengd met de vloeibare kleurstof en je eitje veranderd van kleur.
Ook witte kippen kunnen bruine eieren leggen. Het is wal te zien aan de oorlellen van de kip. Kippen met rode oorlellen leggen een bruin ei en met witte een wit ei. Voeding kan wel de smaak van het ei beïnvloeden.
Araucana kip net gekocht en er liggen blauwe eieren in een kippenhok? Als u niet weet dat sommige kippen blauwe of turkooise eieren leggen dan schrik je wel er van. De Araucana kip die legt Licht blauwe of licht groene eieren.
De merel, het roodborstje en de ekster leggen eieren die blauw ( ekster groenblauw) van kleur zijn.
Een kip met een rood lelletje legt een bruin ei en de kip met een wit lelletje legt een wit ei. Buiten de kleur verschillen de eieren kwalitatief niet van elkaar.
Het ras bepaalt de kleur
Het is genetisch bepaald welke kleur ei een kip legt. Het ene ras legt witte eieren en het andere legt bruine eieren. Je kunt ook aan de oorlellen van een kip zien welke kleur eieren: kippen met rode oorlellen leggen een bruin ei en die met witte oorlellen een witte.
Altijd een oranje dooier
Deze eieren zijn gelegd door kippen waarvan hun voeding voor een groter deel bestaat uit maïs. Door het caroteen (het pigment) in maïs is het zeer waarschijnlijk dat je maïs-ei een oranje dooier heeft.
Bepaalde kippenrassen zijn echte legkippen, laat je vooraf dus even goed informeren over welk kippenras je het beste kunt kiezen. Enkele voorbeelden van goede legkippen zijn de Leghorn en de Sussex. Legkippen blijven trouwens eieren leggen tot ze ongeveer drie á vier jaar oud zijn.
Vanaf het 3de jaar kan de leg wat verminderen, maar meestal blijven legkippen regelmatig eieren leggen tot een leeftijd van 5 à 6 jaar. Daarna beslissen ze zelf over hun pensioen. Zijn jouw kippen te oud? Nieuwe legkippen (± 18 weken oud) kan je bij ons verkrijgen.
Het is een volkomen natuurlijke reactie tussen de zwavel- en ijzerhoudende bestanddelen van het ei. Je proeft er helemaal niets van, maar te lang koken vermindert wel de kwaliteit van het eiwit. Je kunt een ei met een blauwgroene kleur veilig eten.
Dit is een manifestatie van de zwavel- en ijzerhoudende bestanddelen van het ei of een grote hoeveelheid ijzer in het kookwater. De kleur is niet van invloed op de smaak, maar te lang koken vermindert wel de kwaliteit van het eiwit. De verkleuring kan worden voorkomen door het ei in koud water volledig af te koelen.
Er is dus geen verschil tussen bruine en witte eieren op het vlak van dierenwelzijn en voedingswaarden, maar wel als het op milieuvriendelijkheid aankomt. Witte eieren zijn iets milieuvriendelijker, want de kippen die ze leggen eten minder voer, leven langer en leggen daardoor meer eieren.
Waarom het ei zo felgekleurd is, is de vraag. ,,Je zou denken dat het camouflage is omdat kasuarissen de eieren in het tropisch regenwoud op de grond leggen. Maar de emoe legt ook groene eieren. Deze vogel leeft juist op zandvlaktes.
Het kan voorkomen dat kippen beginnen met het kapot maken van de eieren omdat ze een tekort hebben aan kalk. Ze willen de kalkbehoefte aanvullen met de eierschalen en komen er dan ook nog eens achter dat niet alleen de schil, maar ook de inhoud overheerlijk is!
Voor een opgekweekte legkip betaalt de producent 4,50 euro. Die legt in haar leven ongeveer 400 eieren. Dat betekent dat een ei grof geschat iets meer dan 1 eurocent kost.
