In de horeca wordt over het algemeen uitgegaan van een brutowinstmarge van 70 procent. Bij het berekenen van de verkoopprijs, zet je de verkoopprijs op 100 procent, want dit is het bedrag dat je van de klant wil krijgen. De inslag is 30 procent en dat bedrag weet je nu.
Duurder bier in 2023
De omzet kwam uit op ruim 34,6 miljard euro, de aangepaste nettowinst steeg met bijna 31 procent tot 2,8 miljard euro.
Hij vertelt dat voor dranken de regel geldt dat je van elke euro aan omzet zo'n 80 cent moet overhouden. Dat is dan de brutowinst, daar moeten nog de kosten voor personeel en de vaste lasten (zoals huur van het pand) vanaf. De hoge marges gelden niet alleen voor wijn.
– Volgens het CBS kostte een glas bier in 2017 gemiddeld 2,59 euro. De ondernemer moest in dat jaar ruim 140 euro betalen voor een fust van 50 liter. Omgerekend kostte 1 liter dus 2,80 euro. Ervan uitgaande dat een glas bier 0,25 liter is, dan is de kostprijs van een biertje dus 70 cent.
Een Horeca Medewerker in Nederland verdient gemiddeld € 1.950 bruto per maand. Salarissen variëren van € 1.660 (laag) tot € 2.245 (hoog). Op deze pagina vind je een gedetailleerd overzicht van de gemiddelde brutolonen per stad, opleidingsniveau, provincie, carrièreniveau, bedrijf en dienstverband.
Het aanvangssalaris van een Verkopers in fastfoodrestaurants en snackbars bedraag meestal tussen de € 477 en € 1.772 bruto per maand. Na een dienstverband van 5 jaar bedraagt het salaris tussen de € 562 en € 2.041 per maand bij een werkweek van 38 uur.
Mensen die in de horeca werken hebben het momenteel al zo zwaar, en dan verdienen ze ook nog eens het minst. Horecamedewerkers moeten het doen met 11,76 euro per uur. Maar daar komt in veel gevallen dan wel weer fooi bij, wat soms de cijfers flink kan oppompen.
Een biertje in Nederland is sinds het begin van de coronacrisis en mede door de oorlog in Oekraïne flink in prijs gestegen, ziet econoom bij ABN Amro Stef Driessen. “Per saldo zie je dat de prijs van een gemiddeld biertje in Nederland nu op 3,20 euro ligt.
Als algemene vuistregel geldt dat een nettowinstmarge van 10% gemiddeld is, een marge van 20% of hoger goed is en een marge van 5% laag is. Soms verandert de marge als bijvoorbeeld de vaste kosten stijgen. Bereken de marge van jouw bedrijf regelmatig, zodat je zeker weet dat je financieel goed bezig bent.
Margedruk. In 2019 bedroeg het gemiddelde bedrijfsresultaat in de horeca 14,7 procent. Dit betekent dat op elke euro omzet gemiddeld bijna 15 cent winst wordt gemaakt. De kosten zijn gemiddeld 85,3 procent van de omzet.
Reken tijdens het eerste uur op drie drankjes per feestganger. Daarna kan je rekenen op ongeveer twee drankjes per uur. Duurt het feestje bijvoorbeeld vier uur, reken dan op negen drankjes per persoon. Dat lijkt misschien veel, maar je hebt natuurlijk bij voorkeur iets te veel gekocht in plaats van te weinig.
In aantal grammen alcohol per glas komt het hierop neer: 1 glas bier = 1 glas wijn = 1 glas sterkedrank = ongeveer 10 gram zuivere alcohol in een standaardglas. Natuurlijk bestaan er hierop uitzonderingen, zoals de streekbieren (die gemiddeld dubbel zoveel alcohol bevatten) of mixdrankjes (zoals Breezers).
Het loon van een cafébaas: 1.200 euro netto.
Bij de heropening in januari 2022 heb ik de prijzen van alle bieren al verhoogd. Zo betaalden gasten vanaf toen 3,20 euro voor een vaasje, 20 cent meer dan voorheen.” In het najaar gooide Vergeer noodgedwongen de prijzen nogmaals omhoog; een vaasje kost in zijn kroegen nu 3,40 euro.
De gemiddelde prijs van een krat van 24 flesjes á 0,25 liter van Jupiler Pils is €17,48 (€2,91 per liter). De gemiddelde prijs van Jupiler Pils in de winkel is €3,27 per liter. In een krat 24x0,25 zit in totaal 6,00 liter. Op een krat 24x0,25 Jupiler Pils zit €3,90 statiegeld.
Zo was de belangrijkste grondstof graan de afgelopen twee jaar al de helft duurder geworden en drijft de oorlog in Oekraïne de prijs verder op. Sinds de eerste lockdown in 2020 hebben brouwers hun prijzen voor een fust bier met tussen de 6 en 9 procent verhoogd, meldt Koninklijke Horeca Nederland.
4,5 € LEEGGOED/STATIEGELD KRAT 24X33cl – Antwerpse Brouw Compagnie.
En in het midden van dat al dat vloeibaar brood staat er op de onbetwiste populariteitstroon: Cara Pils. Het goedkoopste bier uit de goedkoopste supermarkt van België.
Wat wel iets goedkoper is in België zijn benzine en diesel, hoewel de dieselprijzen steeds meer op Nederlands niveau komen. LPG is wel goedkoper in België. Maar ook voor tabak, sigaretten en andere rookwaar ben je bij onze zuiderburen goedkoper uit.
Bier bijvoorbeeld is in België 19,5 procent goedkoper dan in Frankrijk, maar dat heeft te maken met de verschillende taksen op wijn en bier. Frankrijk steunt wijn en ontmoedigt bier. Tegenover Nederland (6,2 procent) en Duitsland (1,7 procent) is het Belgische voordeel beperkter.
Volgens recente cijfers worden kelners en barmannen dus het slechtst betaald. Zij verdienen gemiddeld 2.372 euro bruto per maand. Ook kappers en schoonheidsspecialisten verdienen niet bijster veel. Zij staan op de tweede plaats met een brutomaandloon van 2.379 euro.
