Door voedsel te vacumeren wordt alle lucht uit de verpakking verwijderd voordat deze wordt afgesloten of dicht 'geseald'. Door het vacumeren kun je zorgen dat allerlei soorten voedsel langer houdbaar kan blijven. Je kunt bijna alles vacumeren. Van de meeste kaassoorten tot vlees en zelfs soep.
Vacuüm verpakt voedsel blijft langer vers
In de koelkast en de diepvriezer kan je 't gemiddeld 3 keer zo lang bewaren als normaal, en droge voeding zoals koffie blijft tot wel 5 keer langer vers. Voedsel in bulk kopen is dus geen probleem meer: de overschotten kan je gewoon vacuüm bewaren!
Dit is wederom een moment waarop bacteriën kans zien om te groeien. Het Voedingscentrum raadt vlees opnieuw invriezen dus af omdat het vlees anders nógmaals dit hele invries- en ontdooiproces doorloopt. Hierbij kunnen er zoveel bacteriën gevormd worden dat dit schadelijk is voor je lichaam.
Je moet vacuumverpakt voedsel net zo koelen of invriezen als ander voedsel. De ideale temperatuur voor de koelkast is ongeveer 3 graden, voor de diepvries is het -18 graden. Als je koelen en vacuumverpakken combineert, kun je echter veel levensmiddelen een stuk langer bewaren.
Door voedsel warm te vacumeren zorg je voor een voor bacteriën prettige omgeving. Het voedsel zal daarmee snel bederven en is de voedselveiligheid in het geding. Bovendien loop je het risico dat de vacuümzak openscheurt, omdat stoom afkomstig van de warme inhoud niet kan ontsnappen uit de dichtgesealde zak.
Stoofvlees en grotere stukken vlees, zoals rosbief of rollades, kan je 1 à 2 dagen in de koelkast bewaren. Vacuüm verpakt vlees kan je langer in de koelkast bewaren, soms wel 1 tot 2 weken.
Overigens kan niet elk soort vlees even lang bewaard worden in de vriezer. Zo kunt u gehakt en lamsvlees 3 maanden invriezen en varkensvlees maar 2 maanden. Rundvlees en kip kunt u het langst bewaren in de vriezer, namelijk tot 9 en 12 maanden.
Ingevroren kan het 3 maanden bewaren. Vlees of vis kan je ook snel bakken en in de koelkast bewaren: daar blijft het 2 dagen goed. Maar let op: van zodra de verpakking open is, geldt de houdbaarheidsdatum niet meer. Verbruik het product daarom diezelfde dag nog om gezondheidsrisico's te voorkomen.
Als je het vlees goed invriest, wordt de buitenkant net zo krokant als dat je een ontdooide steak bakt. Nog een heel fijn voordeel: doordat het vlees zo koud is, heb je een dunner randje aan de buitenkant dat te gaar is. Ook verliest een bevroren steak minder vocht, wat voor sappiger vlees zorgt.
Ja, je kan broodproducten invriezen in dichte zakjes, of zelfs in de zakjes waarin je ze koopt. Maar vacuüm sluiten verlengt de versheid aanzienlijk. Je moet wel voorzichtig zijn met het vacumeren van broodproducten: vries ze eerst in en vacumeer ze dan.
Rijpe aardbeien, verse fruitsalade of te veel druiven gekocht? Verpak ze vacuüm met de Foodsaver en je kan er extra lang van genieten. Zachte voedingsmiddelen zoals bladgroenten en brood kan je best in de bijhorende vershouddozen bewaren.
Vacuum verpakken van vlees is de beste manier om vlees langdurig te bewaren, met behoud van kleur en smaak en zonder kans op vriesbrand plekken. De vacuumverpakking geeft een professionele en hygienische uitstraling aan het verpakte vlees.
d) Vacumeer vlees, vis, gevogelte, schelpdieren en groenten voordat u ze in de koelkast doet of invriest. e) Ook gedroogde vruchten, zoals bonen, noten en granen blijven onder vacuum langer vers.
Wil je kaas écht wat langer bewaren, blijven er twee opties over. Invriezen of vacumeren. Beiden opties die niet opgaan voor álle kazen. Zo is het écht beter om zachte kaasjes zo kort mogelijk van te voren aan te schaffen.
Volgens onze test is de Solis Vac Prestige 575 de beste vacumeermachine die je op dit moment kunt kopen.
Omdat de meeste micro-organismen zich niet vermenigvuldigen onder het vriespunt, bederft bevroren voedsel niet gevaarlijk. Micro-organismen blijven echter wel leven in de vriezer en bij ontdooien groeien ze verder. Je kunt een bedorven levensmiddel dus niet 'redden' door invriezen.
Brood is 1 maand houdbaar in de vriezer. Dat geldt voor alle soorten brood, zoals volkorenbrood, bruinbrood en witbrood. Als je brood in de vriezer bewaart, heb je elke dag vers brood. Haal alleen de boterhammen uit de vriezer die je gaat opeten.
Bij producten met een 'Te gebruiken tot'-datum (zoals verse vis en vers vlees) geldt: is het over de datum, gooi het dan weg. Ook als de verpakking nog dicht is. Een paar voorbeelden: Voor verse vis, vlees en kipfilet geldt: dezelfde dag na openen opeten.
Dit is waarom je ontdooid voedsel nooit opnieuw moet invriezen: conclusie & tips. Als je geen risico's wilt nemen, kun je het beste geen voedsel twee keer invriezen. Pas vooral op met kip, vlees en vis. Daarbij is de kans op voedselvergiftiging het grootst.
Antwoord van Jeroen Meus
Geen probleem! Door het verhitten worden de bacteriën in het gehakt gedood. Zorg er wel voor dat je je gehakt op de goede manier ontdooit, namelijk in de koelkast (bv. de avond voordien) en niet op het aanrecht!
Bewaar vlees goed afgedekt onderin de koelkast zodat vleessappen niet op andere producten kan lekken. Invriezen van vlees kan ook.
Liggen er sappen, voornamelijk rozige, vleesachtige sappen onderin je vriezer? Slecht teken. Waarschijnlijk is je vriezer onopgemerkt wat opgewarmd en is er iets ontdooid. Let op: alles wat met deze sappen in aanraking komt, kan bederven.
Vacuüm verpakking
Rood vlees (biefstuk, wild en kalfsvlees) kan goed in vacuüm bewaard worden. Op de koudste plek in de koelkast is dit 1 week houdbaar.
